De nouveaux horizons pour la restauration !
22 mars 2021
La vie du collège

Cette semaine, les élèves demi-pensionnaires se sont vus servir un "cheeseburger mexicain végétarien". 600 burgers 100% faits maison :
-pain burger maison "verts pour la st Patrick",
-galette de haricots rouges maison.

Ce repas a permis aux élèves de découvrir un repas végétarien de qualité identique à ce qui peut être fait à la maison. Notre chef, M Baumont, en a profité pour faire le tour des tables et expliquer aux élèves qu'un repas végétarien leur est servi chaque semaine, comme le prévoit la loi EGALIM.

En effet, cette loi de 2018 est entrée en application en application depuis 1 an et prévoit, de manière échelonnée, les applications suivantes :

1) la disparition des plastiques à usage unique : cela s'inscrit parfaitement dans notre démarche de réduction des déchets, et la mise en place des gourdes réutilisables vient donner tout son sens à cette mesure ;

2) la lutte contre le gaspillage alimentaire : un travail de longue haleine mené par l'équipe de cuisine et l'ensemble des personnels du collège afin de sensibiliser les élèves, (système de pouces pour la pesée des déchets) ;

3) la proposition, de manière hebdomadaire, d'un repas végétarien : plan de diversification des protéines proposées pour un meilleur équilibre alimentaire, avec une proposition basée sur les protéines végétales, légumineuses, céréales, œufs et/ou produits laitiers ;

4) la mise en place, à l'horizon janvier 2022, d'un approvisionnement "durable" : 50% des produits devront être issus de la filière durable et de qualité (label, circuit court, équitable, traçabilité...) dont 20% de produits issus de la filière biologique.

Le collège, inscrit dans la démarche "éco-collège", la société de restauration API et notre équipe de cuisine travaillent avec enthousiasme dans cette optique d'une alimentation saine, équilibrée, et de qualité pour le bien être et le respect de tous.
Alors, bon appêtit !